為確保中國(guó)共產(chǎn)黨蘇尼特右旗代表大會(huì)期間與會(huì)代表及工作人員的飲食安全，營(yíng)造一個(gè)健康、有序的會(huì)議環(huán)境，蘇尼特右旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，提前部署，多措并舉，全面開展黨代會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，以高度的責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為黨代會(huì)的順利召開提供堅(jiān)實(shí)有力的后勤保障。

一、 提前介入，周密部署

接到保障任務(wù)后，蘇尼特右旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速成立由主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭的食品安全保障工作專班，制定詳細(xì)的《黨代會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》。工作專班提前對(duì)承擔(dān)會(huì)議餐飲接待任務(wù)的酒店、餐廳進(jìn)行實(shí)地勘察和全面評(píng)估，重點(diǎn)核查其資質(zhì)許可、從業(yè)人員健康狀況、廚房硬件設(shè)施、食品原料采購(gòu)渠道及儲(chǔ)存條件等，確保接待單位具備相應(yīng)的保障能力和條件。

二、 全程駐點(diǎn)，嚴(yán)格監(jiān)管

會(huì)議期間，市場(chǎng)監(jiān)督管理局選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的食品安全監(jiān)管人員，對(duì)接待單位實(shí)施“全程駐點(diǎn)、全程監(jiān)督”。監(jiān)管人員24小時(shí)在崗，從源頭到餐桌進(jìn)行無(wú)縫隙監(jiān)管：

1. 嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)：對(duì)每日采購(gòu)的蔬菜、肉類、糧油、調(diào)味品等主要食品原料進(jìn)行索證索票核查和快速檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精等項(xiàng)目，確保原料安全可靠。
2. 緊盯加工過(guò)程關(guān)：監(jiān)督后廚嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)食品清洗、切配、烹飪、備餐、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤，嚴(yán)防交叉污染，確保加工過(guò)程規(guī)范、衛(wèi)生。
3. 守牢食品留樣關(guān)：嚴(yán)格執(zhí)行每餐次、每品種不少于125克的食品留樣制度，并按規(guī)定冷藏保存48小時(shí)以上，確保一旦發(fā)生問(wèn)題可迅速追溯。
4. 保障餐具潔凈關(guān)：對(duì)餐飲具的清洗、消毒、保潔流程進(jìn)行監(jiān)督，必要時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)ATP潔凈度快速檢測(cè)，確保餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

三、 強(qiáng)化培訓(xùn)，壓實(shí)責(zé)任

會(huì)前，組織所有接待單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及關(guān)鍵崗位從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)黨代會(huì)期間餐飲安全保障的極端重要性，重溫食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，明確各方責(zé)任，簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，強(qiáng)化其主體責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

四、 應(yīng)急值守，快速響應(yīng)

保障期間，市場(chǎng)監(jiān)督管理局啟動(dòng)應(yīng)急值守機(jī)制，保持通訊暢通。駐點(diǎn)監(jiān)管人員與局應(yīng)急指揮中心保持聯(lián)動(dòng)，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠按照預(yù)案迅速反應(yīng)、科學(xué)研判、有效處置，將影響降至最低。

五、 協(xié)同聯(lián)動(dòng)，形成合力

市場(chǎng)監(jiān)督管理局與黨代會(huì)會(huì)務(wù)組、衛(wèi)生健康等部門保持密切溝通與協(xié)作，建立信息共享和聯(lián)合檢查機(jī)制，形成保障合力。及時(shí)向會(huì)務(wù)組通報(bào)每日監(jiān)督檢查情況，反饋問(wèn)題并督促立即整改，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

此次黨代會(huì)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，是蘇尼特右旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局履職盡責(zé)、服務(wù)大局的一次重要實(shí)踐。通過(guò)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的全程監(jiān)管，不僅有效保障了會(huì)議期間的餐飲安全，也為今后重大活動(dòng)食品安全保障工作積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。下一步，該局將持續(xù)鞏固保障成果，不斷提升食品安全治理能力和水平，為全旗人民群眾的飲食安全保駕護(hù)航。